Gli impasti lievitati: patrimonio dell’umanità non ancora riconosciuto

[Simy]

mia madre ha il Cucchiaio d'Argento... terribile

Mi sono sempre chiesta se il Cucchiaio d'Argento fosse stato redatto con l'intenzione di mortificare e far sentire inadeguate le giovani sposine inesperte, perché, sarà che a me non piace cucinare, ma seguendo alla lettera le sue ricette il fallimento è assicurato.
Anche mia suocera, bravissima in cucina, mi conferma che è tutto da "riaggiustare".

Sì, fa proprio schifo, confermo
Mai uscita una roba buona seguendo quelle indicazioni

[Automedonte]

Per me, come libro di cucina, l’unica Bibbia è il “talismano della felicità” di Ada Bruni oltre al mitico Pellegrino Artusi che però è molto complesso e poco “moderno”.

Confermo comunque che spesso le ricette vanno aggiustate secondo i propri gusti ma è normale ognuno ha preferenze diverse non a caso qb è una delle sigle più frequenti in cucina

[maylota]

Per me, come libro di cucina, l’unica Bibbia è il “talismano della felicità” di Ada Bruni oltre al mitico Pellegrino Artusi che però è molto complesso e poco “moderno”.

Beh di sicuro se usi quei libri non sei uno abituato alla scuola anglosassone, che nelle ricette ti prescrive anche se tagliare prima le cipolle o le carote per fare il soffritto (insomma danno per scontato che non sai cucinare )

A chi sia della scuola di Cesare, "Ottorino in versione cuoco" tempo fa mi ha suggerito un altro libro che segue di qualche tempo l'Artusi, che ho trovato molto simpatico, pratico e divertente :

(è libero da diritti e il pdf si trova facilmente sul web)

[valhalla]

A chi sia della scuola di Cesare, "Ottorino in versione cuoco" tempo fa mi ha suggerito un altro libro che segue di qualche tempo l'Artusi, che ho trovato molto simpatico, pratico e divertente : Screenshot 2024-07-04 at 18.45.10.png
(è libero da diritti e il pdf si trova facilmente sul web)

e ha anche una penna (a intinzione) sulla copertina, che mi pare a tema col forum

[Automedonte]

Per me, come libro di cucina, l’unica Bibbia è il “talismano della felicità” di Ada Bruni oltre al mitico Pellegrino Artusi che però è molto complesso e poco “moderno”.

Beh di sicuro se usi quei libri non sei uno abituato alla scuola anglosassone, che nelle ricette ti prescrive anche se tagliare prima le cipolle o le carote per fare il soffritto (insomma danno per scontato che non sai cucinare )

A chi sia della scuola di Cesare, "Ottorino in versione cuoco" tempo fa mi ha suggerito un altro libro che segue di qualche tempo l'Artusi, che ho trovato molto simpatico, pratico e divertente : Screenshot 2024-07-04 at 18.45.10.png
(è libero da diritti e il pdf si trova facilmente sul web)

Hai ragione preferisco i testi che mi danno l’indirizzo a quelli troppo particolareggiati, quelli servono per chi è completamente a digiuno di cucina.


Trovato e scaricato, libro simpatico ed interessante anche se quando consiglia di usare la besciamella per insaporire il pesce avanzato mi ricorda molto la cucina francese e mi lascia alquanto dubbioso

[maylota]

quando consiglia di usare la besciamella per insaporire il pesce avanzato mi ricorda molto la cucina francese e mi lascia alquanto dubbioso

Era Emiliano Romagnolo: la besciamella delle lasagne se potessero la metterebbero anche nel caffè, figurati sul pesce bollito avanzato